在食品工厂进行灭鼠工作首先要按照食品行业的相关审核标准进行，如AIB、STAR或BRC等，防治策略要遵循有害生物综合治理(IPM)的原则，即：检查，鉴定，建议，处理，评估。以及工厂灭鼠之厂房内部的捕鼠灭鼠防鼠技巧。
检查：根据建筑的地理位置及形成的不同生境，进行室内外的鼠迹检查，如鼠粪、鼠道、鼠洞及鼠咬痕等迹象。
室内检查所有的门、窗、管线、下水道等部位是否达到防鼠的标准要求。
室外主要检查绿化草地、花坛、墙基、建筑周边堆放物及垃圾存放处等主要位置。
工厂灭鼠之厂房内部的捕鼠灭鼠防鼠技巧：
1、车间入口，使用能自动关闭的弹簧门。
2、仓库对外的出入口，设置挡鼠板。有月台能充当挡鼠板的仓库可不设置。
仓库出入口未使用时，应装上挡鼠板。挡鼠板按照一定顺序编号，并表示在防虫防鼠图中。
3、仓库和杀菌车间，物料间等洁净度要求不高的区域，设置鼠笼。
仓库的入口，两侧2米内各设置一个开口向门的鼠笼。
仓库进车间的物料通道门口，各设置一个开口向门的鼠笼。
其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个鼠笼。鼠笼设置的位置以不影响正常作业为宜。
鼠笼放置位置用黄线框标识，并有按照一定顺序的编号。
4、工厂灭鼠鼠笼中的诱饵不得使用易变质食物，要求使用无污染的鼠饵球。